آخر تحديث: 13 / 11 / 2019م - 12:40 ص  بتوقيت مكة المكرمة

”الغذاء والدواء“: قلي الأطعمة وتحميصها قد يسبب بالسرطان

جهينة الإخبارية نداء آل سيف - القطيف

حذرت الهيئة العامة للغذاء والدواء من الإفراط فى طهى الأطعمة النشوية خاصة البطاطس وتحميص الخبز منوهة بأن ذلك يرفع خطر الإصابة بالسرطان.

وقالت الهيئة العامة أن مركب“الأكريلاميد”الكيميائي، الذي يتكون في بعض الأغذية قد يزيد من خطر الإصابة بمرض السرطان.

وأشارت الهيئة في تغريدة نشرتها في حسابها الرسمي اليوم السبت أن مركب ”الأكريلاميد“ يتكون غالبا في الأغذية النشوية كالمخبوزات والبطاطس والبسكويت، وذلك عند تعرضها لدرجة حرارة عالية تصل إلى 1‪20‪درجة مئوية، موضحة انه منتج ثانوي طبيعي لعملية الطهي.

وأكدت على ضرورة تجنب الإفراط بالقلي أو التحميص الزائد وعدم ترك الطعام في الفرن لفترة طويلة منوهة إلى أن أفضل طرق الطبخ هي السلق والطهي بالبخار.

وكانت الهيئة الدولية لبحوث السرطان IRAC حذرت من قبل من الإفراط فى طهى البطاطس وقالت عنها ”مسرطن بشرى محتمل“، لذلك ينصح الأطباء بعدم الإفراط فى طهى البطاطس والاكتفاء باللون الذهبى عند قليها.

وقالت اللجنة العلمية الدولية المعروفة باسم JEFCA إن كمية الأكريلاميد فى الطعام تشكل قلقاً كبيرة على صحة الإنسان وينبغى أن تكون مستوياتها منخفضة قدر الإمكان.

التعقيبات المنشورة لا تعبر بالضرورة عن رأي الموقع
التعليقات 3
1
سلوى
[ القطيف ]: 6 / 7 / 2019م - 11:49 م
قويه قويه ياليت لوصدق من زمان والحمدالله ناكل وشرب والحمدالله رب العالمين ماصرفينا شي الله يبعدنا عن البلاء وهدي امراض خبيث الله يبعدالمؤمنين والمؤمنات منه يارب
2
أبو أحمد
[ سنابس ]: 7 / 7 / 2019م - 9:10 م
يا زين الصمول على شبك الدفاية في الشتا.
3
مواطن
[ قطيف ]: 8 / 7 / 2019م - 1:44 م
يا ريت الدكتور محمد المحروس
يفيدنا عن هالمقال