لماذا أباريق الشاي تتناقط دائمًا أثناء الصب ولذلك تتسخ الثياب والمفارش
8 نوفمبر 2021
المترجم: عدنان أحمد الحاجي
المقالة رقم 320 لسنة، 2021
Why teapots always drip
8 November 2021
باحثون من الجامعة التقنية في فينا TU Wien أجابوا على سؤال قديم: كيف يمكن تفسير ما يسمى ب ”تأثير إبريق الشاي“؟ [تأثير ابريق الشاي لا ينحصر في ابريق الشاي بل يشمل كل ظرف / آنية يُصب منه سائل، كالكؤوس»
لا زال ”تأثير إبريق الشاي“ يشكل تهديدًا لمفارش المائدة البيضاء النظيفة وذلك من جراء تناقط الشاي عليها منذ زمن طويل: لو سكب «صُب» سائل من إبريق الشاي ببطء شديد، فإن تدفق السائل أحيانًا لا ينفصل عن إبريق الشاي [فوهة المصب]، مما يجعله لا ينسكب مباشرة [كعمود سائل] في الكوب «الآنية المصبوب فيها»، ولكنه يتقاطر على الجوانب الخارجية لإصبع / فوهة / صنبور إبريق الشاي.
دُرست هذه الظاهرة علميًا على مدى عقود - نجح حاليًا فريق بحث من الجامعة التقنية في فينا TU Wien في تفسير ”تأثير إبريق الشاي“ تمامًا وبالتفصيل من خلال تحليل نظري متعمق وتجارب متعددة: التفاعل المتبادل بين القوى المختلفة أدي إلى الاحتفاظ بكمية ضئيلة من الشاي مباشرةً على حافة فوهة مصب الأبريق، وهذا يكفي لإعادة توجيه تدف قالشاي تحت ظروف معينة.
التأثير ذو التاريخ الطويل
وصف ماركوس راينر Markus Reiner ”تأثير إبريق الشاي“ لأول مرة في عام 1956. وحصل راينر على الدكتوراه من جامعة فيينا عام 1913 ثم هاجر إلى الولايات المتحدة الأمريكية، حيث أصبح رائدًا مهمًا في علم الريولوجيا[2] - وهو علم يُعنى بتدفق السوائل. حاول الباحثون مرارًا وصف هذا التأثير بدقة. حصل العمل على هذا الاكتشاف على جائزة IG نوبل ”IG Nobel Prize“ الساخرة فيعام 1999. والآن، عاد البحث على تأثير إبريق الشاي إلى المربع الأول «نقطة الصفر»، حيث تمت دراسته في الجامعة التي تخرج منها رينو سابقًا، وهي الجامعة التقنية في فينا، من قبل فريق بقيادة الدكتور برنارد شيشل Bernhard Scheichl، استاذ مساعد في معهد ميكانيكا الموائع وانتقال الحرارة وباحث رئيس في المركز النمساوي للتميُّز في علم الاحتكاك «tribology الترايبولوجي،[3] «ويطلق عليها ختصارًا AC2T Research GmbH»، بالتعاون مع قسم الرياضيات فيجامعة، كوليدج لندن University College London.
”على الرغم من أن هذا تأثير شائع جدًا ويبدوبسيطًا، إلا أنه من الصعب جدًا تفسيرهبالضبط في إطار ميكانيكا الموائع،“ يقولبرنارد شيشل. تلعب الحافة الحادة علىالجانب السفلي من صنبور / فوهة إبريقالشاي الدور الأكثر أهمية: تتشكل قطرة الشاي، ويظل الجزء الأسفل من الفوهة مبللًادائمًا. يعتمد حجم هذه القطرة على السرعة التي يتدفق بها الشاي من الإبريق. إذا كانتسرعة التدفق «الانصباب» أقل من العتبةالحرجة critical threshold، فإن هذه القطرة يمكن أن توجه كامل التدفق حول تلكالحافة «الجزء الأسفل من الفوهة» ويبدأبالتقطر أسفل جدار صنبور إبريق الشاي الخارجي.
تدفق سريع «في الصورة الفوقية» وتدفق بطيء «في الصورة السفلية»
”لقد نجحنا الآن ولأول مرة في تقديم تفسير نظري تام لسبب تشكل هذا القطرة ولماذا يظل الجانب السفلي من حافة صنبور الابريق مبللاً باستمرار“، كما يقول برنارد شيشل. الرياضيات الكامنة وراء هذه العملية معقدة - وتتمثل في التفاعل بين قوى القصور الذاتي[4] وقوة اللزوجة[5] والقوة الشعيرية[6] . قوة القصور الذاتي تتكفل بحفاظ السائل على اتجاه جريانه الأصلي، في حين تقوم القوة الشعيرية بإبطاء تدفق السائل مباشرة من فهوة/ عنق الإبريق مباشرة. التفاعل فيما بين هذه القوى هو أساس تأثير إبريق الشاي. ومع ذلك، فإن القوة الشعيرية تكفل أن يبدأ التأثير فقط بزاوية تماس محددة جدًا بين جدار صنبور الابريق وسطح السائل. كلما صغرت هذه الزاوية أو كلما كانت مادة صنبور إبريق الشاي محبة للماء[7] أكثر «أي قابلة للبلل بالماء»، كلما تباطأ انفصال السائل عن إبريق الشاي، [وبالتالي يحدث التقاطر أسفل جدار الصنبور].
الشاي في الفضاء
ومن المثير للاهتمام أن قوة الجاذبية الأرضية بالنسبة للقوى الأخرى التي تحدث لا تلعب دورًا حاسمًا في هذه الظاهرة. الجاذبية تحدد فقط الاتجاه الذي يتم توجيه التدفق نحوه، لكن قوتها ليست حاسمة بالنسبة لتأثير إبريق الشاي. لذلك، يمكن ملاحظة تأثير إبريق الشاي أيضًا عند شرب الشاي على سطح القمر، ولكن تغيب هذه الظاهرة في محطة فضائية تنعدم فيها الجاذبية تمامًا.
الحسابات النظرية لتأثير إبريق الشاي نشرها فريق البحث في سبتمبر 2021 في مجلة ميكانيكا السوائل [8] . حاليًا أجريت التجار بأيضًا: صب الماء من إبريق شاي مائل بمعدلات تدفق مختلفة وتم تصويره بكاميرات عالية السرعة. وبهذه الطريقة، كان من الممكن إظهار بالضبط كيف يؤدي ترطيب الحافة لو كان التدفق تحت معدل الصب الحرج إلى ”تأثير إبريق الشاي“، وهكذا تكون النظرية مؤكدة.
مقطع فيديو يوضح ظاهرة تأثير ابريق الشاي. يمكن ملاحظة التقاطر في نهاية المقطع.
ttps://youtu.be/jzZ2_Yh8c68
