أخصائية تغذية: ملح الليمون يسبب اصفرار الأسنان ولا علاقة له بالسرطان
نفت أخصائية التغذية إلهام آل إدريس وجود دراسة موثوقة تربط مادة ملح الليمون أو الستريك أسيد «Citric acid» التي تدخل في تحضير محشي ورق العنب بالإصابة بمرض السرطان، وذلك بعد انتشار رسائل تحذيرية للفتيات بعدم الافراط في تناوله بشكل يومي عبر وسائل التواصل الاجتماعي.
ودعت هذه الرسائل المنتشرة القائمات بعمل مشاريع بيع محشي ورق العنب بالتخلي عن مادة ملح الليمون في تحضيره، باعتبارها مادة مسرطنة واستبداله بالليمون الطازج وذلك بعد مبالغة كثير من طاهيات المنطقة في استخدامه حيث الإكثار منه يؤدي للأمراض.
وقالت زكية آل حمود: ”من الملاحظ في المجتمع تفضيل الفتيات لمحشي ورق العنب حتى وصلن لحالة الإدمان وطلب تناوله يوميا، حيث أنه يحتوي على نسبة حموضة عالية بعد إضافة ملح الليمون بكثرة لمحتويات تحضيرة، مما سبب لي شخصيا الضعف والقئ“.
وعبرت بلسم مهدي عن انزعاجها بابتعاد الطاهيات عن عصير الليمون واستبداله بملح الليمون، ”لكوني لا استغني عن تناول أكلة ورق العنب فقد أزعجني ابتعاد بعض الطاهيات عن الليمون بشكل تام، وأصبحن يضعن كمية كبيرة من ملح الليمون لدرجة أني لا أستطيع إكمال تناوله نتيجة الحموضة الزائدة عن الحد مما يسبب لي الغثيان“.
ووافقتها زينب محمد بقولها: ”درجة الحموضة أصبحت تؤذيني فالمبالغة في كثرة وضع كميات كبيرة من مادة ملح الليمون بورق العنب تسببت في ابتعادي عن طلبه من الطاهيات والبائعات، فالمبالغة الشائعة في الحموضة أفقدته الطعم ولا أحبذ إكمال أكله“.
وذكرت زهراء حسين إن محشي ورق العنب من الأكلات المحببة لديها وتتناولها بشكل يومي، إلا أنها حاليا أصبحت تشعر بالألم في معدتها بعد تناوله بسبب المبالغة في مزجه بالكثير من ملح الليمون.
ومن جهتها، دعت الأخصائية آل إدريس في حديثها الخاص مع «جهينة الأخبارية» للاعتدال في استخدام مادة ملح الليمون، كما أنه لا ينبغي القطع بمهاجمته لأن المادة لها فوائدها الصحية ولها مضارها أيضا.
وأشارت أن ملح الليمون أو ”الستريك أسيد“ عبارة عن مادة عضوية تستخرج من النباتات الحمضية وتتميز بالطعم الحامض اللاذع، يستخدمه البعض كبديل عن الليمون الطبيعي في تتبيل اللحوم وكذلك الأرز الذي يُحشى به الكوسا وورق العنب وغيرها من الطبخات وتستخدم كمادة حافظة للاطعمة أو كنكهة، كما تستخدم أيضا في بعض المنظفات.
وذكرت أن البعض يتحسس منه وقد يسبب لهم الغثيان والقيء والإسهال وآلام المعدة، ناصحة بشرب كمية وفيرة من الماء بعد حصول ذلك لحل المشكلة.
وحذرت المرأة الحامل من تناوله لأنه قد يسبب لها ارتفاع في ضغط الدم، كما أن المبالغة في كثرة تناوله يسبب اصفرار الأسنان والإسراع في هشاشة العظام مبكرا وجفاف القرنية والقرحة.
وأوصت عند التعرض لبعض التغيرات كتورم اليدين والوخز وعدم انتظام ضربات القلب وتشنجات العضلات والارتباك والأرق وخدر في اليدين والقدمين والضعف بمراجعة الطبيب.
