الأجواء الباردة تجذب الأهالي لشواء الكستناء وأكواز الذرة
جذبت بوادر الأجواء الباردة أهالي المنطقة لأكلاتهم المفضلة في فصل الشتاء والتي تشعرهم بالدفء، ومنها: الكستناء المشوية وأكواز الذرة المسلوقة أو المشوية. وتفضل غالبية الأهالي شواء الكستناء على سلقها خصوصا في فترة موسمها.
وقال عدنان السالم أنه مع اعتدال الأجواء يذهب إلى النزهة في البر مصطحبا عائلته معه، ”نزهة هذه الأجواء لا تكتمل إلا بشاي منعنع على الفحم وكستناء مشوية“.
وبينت فاطمة عبدالكريم أن أولادها يعشقون الشتاء بسبب الكستناء المشوية، إلا أنها تفضلها مسلوقة حيث اعتادت على أكلها بهذه الطريقة في بيت والديها.
واعترفت شيماء حسن بأنها لاتُوفق في شراء الكستناء الجيدة من السوق فكل مرة تظهر رديئة أو فاسدة، معلنة عشقها لأكواز الذرة المسلوقة مع قليلا من الفلفل والليمون.
وبينت زينب شعبان أن الكستناء المشوية لها ذكريات خاصة تحملها منذ طفولتها، وكذلك في حملها بأول طفلٍ لها حيث كانت تأكل الكستناء بشراهة في أشهر حملها الأولى.
وتحدثت دعاء الهاشم عن طريقتها وسر شواء أكواز الذرة على الفحم، وهو التقليب المستمر بحيث لاتحرق النار حبات الذرة أو تصبح سوداء، منبهةً من أكلها بعد احتراقها.
وذكر الباحث الزراعي أحمد الغدير مؤسس مبادرة «أغصان» التطوعية أن الكستناء تُزرع في المناطق الباردة غالبًا، مشيرا إلى أنه في صدد المحاولة وتجربة زراعتها في المنطقة في المستقبل القريب.
وأوضح الطريقة المثلى لمعرفة إذا ماكانت الكستناء طازجة أو قديمة أثناء الشراء، ”الطازجة تكون قشرتها قاسية، أما التالفة أو القديمة تشعر بوجود فراغ عند الضغط عليها بالأصبع“، لافتا إلى أن المتعفنة يظهر على قشرتها علامات العفن.
ومن جهة أخرى، ذكرت أخصائية التغذية فاطمة البقال في حديثها مع «جهينة الإخبارية»، أن البعض يصنف الكستناء على أنها فاكهة والبعض الاخر يصنفها من ضمن المكسرات.
وبينت أن الكستناء لها عدة فوائد غذائية، ومنها: إمداد الجسم بالطاقة والتقليل من الإمساك، وذلك لإحتوائه على الألياف والنشويات البسيطة، كما إنه يحتوي على النحاس الذي من شأنه تقوية العظام وتحسين الجهاز المناعي.
وأضافت: ”يحتوي على المغنيسيوم والذي يعمل كمضاد للأكسدة بحيث يحارب الجذور الحرة التي من شأنها إصابة الجسم بالأمراض السرطانية أو أمراض القلب“.
ولفتت إلى أن السعرات الحرارية في الكستناء تختلف تبعاً لطريقة الطهي، حيث تتراوح السعرات بين 120 إلى 200 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
وذكرت أن الذرة يصنف من النشويات ويُعد فهو مصدر لطاقة الجسم ومصدر غني بالألياف، التي تحسن عمل الجهاز الهضمي، يحتوي على الفوليك والفسفور وفيتامين C والمغنيسيوم.
وبينت أن السعرات الحرارية للذرة تختلف أيضا تبعاً للنوعية وطريقة الطهي، وتتراوح ما بين 40 إلى 90 سعرة لكل 100 جرام.
