«المضروبة» و«مرق السلق» أطباق شتوية في الأحساء
يلجأ الأهالي في فصل الشتاء إلى الأطباق ذات الطاقة العالية لتمدهم بالدفء، وتختلف الأطباق من بلد إلى بلد ومن منطقة إلى أخرى، فيتناول أهالي محافظة الأحساء منذ سنوات الأطباق الشعبية التي تعطيهم الطاقة ومنها المضروبة والسلق التي يدخل فيها نبات «السلق» كمكون رئيس.
نبات السلق هو نوع من الحشائش الخضراء شبيه بالملوخية والسبانخ، ويخلط مع الخضار أو اللحم أو الدجاج لطهي المرق ويؤكل مع الرز أو الخبز.
ويستخدم السلق في الطبق الشعبي «المضروبة» المتداول في الأحساء ومملكة البحرين، وهو يحتوي على السلق والرز الحساوي وبعض الحبوب والبقوليات كالفاصولياء وكذلك اللحم، وتُضرب مثل «الهريس» ويوضع فوقها قليلا من السمن قبل التقديم.
وتضيف السيدات في القدم الحلبة إلى طبق «المضروبة» لتتناولها السيدات التي وضعنّ حملهن، اعتقاداً بفوائدها التي يجب أن تتناولها الوالد لإستعادة صحتها بعد الولادة وأثناء الرضاعة، بسبب قدرتها على تنظيم السكر في الدم واحتوائها على العديد من العناصر مثل الحديد.
ومن جهته، ذكر الباحث الزراعي أحمد الغدير أن موطن نبات السلق الأصلي هو حوض البحر المتوسط، إلا أنه أصبح فيما بعد يزرع في العراق، مبينا أن الكثير من النباتات مجتاحة ويسهل زراعتها في غير بيئتها الأصلية.
يُذكر أن السلق يعد المكون الأساسي في بعض الوجبات مثل «السماقية» في فلسطين، والدولمة العراقية الشهيرة، و«العصبان» في تونس وطبق «القلقاس» في مصر.
