هل استخدام القفازات السوداء في المطاعم آمن..
انتشر استخدام القفازات السوداء في الآونة الأخيرة بين العاملين في المطاعم لاسيما معدي اللحم المشوي، وانتقل استخدام هذه القفازات إلى معدي القهوة المختصة.
وأثار ذلك تساؤل البعض حول مدى سلامة الأطعمة المعدة باستخدام هذه القفازات بعد أن باتت موضة رائجة.
وعمَدَ بعض معدي قطع اللحم المشوي إلى إرتداء القفازات السوداء لإخفاء مظهر الشحوم والصلصات والبقع التي تنتج بعد تقطيع ”ستيك اللحم“ والتي قد تبدو فوضى مزرية للبعض.
وتُصنع القفازات بالعموم من مادة ”الفينيل أو اللاتكس أو النتريل“، حيث يفضل الطباخين استخدام القفازات المصنوعة من المادة الأخيرة غالبًا لإمكانية استخدامها المتكرر وعدم احتوائها على البودرة، وكذلك ضمان عدم ثقبها بسهولة أثناء استخدام الأدوات الحادة كالسكين.
وأوضحت المختصة بسلامة الغذاء وجودته عقيلة العبادي في حديثها الخاص مع ”جهينة الإخبارية“ إن الهدف الأول للبس القفازات هو زيادة ضمان عدم تلامس الغذاء مع اليد في أي مرحلة من مراحل إعداد الطعام، باعتبارها الناقل الأكثر خطورة للملوثات المسببة للأمراض.
ولفتت إلى وجود قفازات ملونة في الأسواق التجارية ذات الاستخدام الواحد وهي الرائجة في هذه الآونة وتنافس القفازات الشفافة ذات الاستخدام الواحد أيضا.
ونوهت إلى أهمية اختيار نوع القفاز بناءًا على نوعيته وليس لونه.
وأشارت إلى أفضلية استخدام قفازات مُصّنعة من مواد آمنة للاستخدام المباشر للأطعمة ويخلو داخلها من البودرة وأن لا تكون سهلة القطع.
وذكرت أن هيئة الغذاء والدواء اشترطت أن يكون القفاز الذي يستخدم للغذاء أن يكون مصنوعا من مواد معترف بها على أنها آمنة للاستخدام في الأغذية أو لتغليف المواد الغذائية.
وبينت أن قفازات ”الفينيل“ هي خيار شاسع للصناعات الغذائية والأقل كلفة إلا إنها لا تدوم كثيراً، بينما القفازات المصنوعة من اللاتكس ”مواد طبيعية“ مصنوعة من المطاط إلا أن البعض يتجنبها لتحسسه من مادة اللاتكس.
وتابعت: قفازات ”النتريل“ تصنع من المطاط الصناعي وتعتبر بديلا مثاليا لقفازات ”اللاتكس“، فهي المتفوقة بمتانتها ويُشار إليها باسم ”الدرجة الطبية“.
وقالت: يجب أن نضع في الحسبان تقلبات أسعار المواد الخام والطلب على انخفاض التكاليف من المستخدم النهائي، والذي بدوره يضع المصنعين تحت ضغط التضحية بجودة المكونات وبدائل المواد الخام لتلبية هذه المطالب، مما يثير تساؤولات جادة عن سلامة هذه القفازات وتلامسها مع الأغذية".
وقالت: ”أناشد هيئة المواصفات والمقاييس بعمل اختبارات لأنواع القفازات الموجودة في الأسواق المحلية لتحديد جودتها وسلامتها للاستخدام الغذائي“.
يشار إلى أن أطباء الأسنان يستخدمون قفازات النتريل باللون الأزرق فيما يستخدم أطباء عيادات التجميل اللون الأسود من نفس النوع لكون النتريل أكثر سماكة من الأنواع الأخرى.
